広島市中区流川の夜ご飯にコウネ・牡蠣・海鮮・野菜のせいろ蒸しを味わう

広島市中区、流川、薬研堀、八丁堀駅、銀山町駅、胡町駅周辺の夜ご飯、ディナーは和食居酒屋「和ダイニング＆BAR 遊心」では、店主こだわりの厳選素材とバーテンダーがお作りする本格的なお酒をお楽しみいただけます。ご来店の際に是非お召し上がりいただきたいのが名物の「せいろ蒸し」。使用する食材は、広島名物グルメの牡蠣など海鮮や和牛コウネは勿論、下に敷く野菜にいたるまで、店主自ら生産者さんの元へ足を運び、味を確かめて納得したものだけを仕入れています。だからこそシンプルに、蒸しという調理法で旨味を逃がさずにご提供。素材本来の濃厚な味と、日本酒の上品な香りをご堪能ください。

海鮮は地元瀬戸内の鮮度抜群なものを。店主自ら市場に足を運び仕入れます。定期的に市場を訪れることにより、市場全体の仕入れの変化や空気を肌で感じて上質なものを選び抜いています。厳選する魚のその身は締まり、旨味が凝縮されて濃厚な味わい。手間を惜しまないからこそ、より美味しいものがご提供できるのです。

野菜は地元広島の農家さんが集まる「まごやさい」さんから旬のものを。「子や孫、家族のために作る野菜を皆様にも」という想いで作られている野菜は、無農薬なのは勿論のこと、温室などを使わず露地栽培するので種類毎に野菜本来の濃厚な旨味が楽しめます。旬の美味しさをご堪能ください。

せいろ蒸しに合わせるタレは全て自家製で、こだわりのものをご用意。ゴマの香り濃厚なゴマダレや、柑橘系の風味が効いたあっさりポン酢などの定番の他、ネギの風味とコクがたまらないネギ味噌は、お酒との相性も抜群。また、山葵おろしや藻塩とすだちでシンプルに、素材の旨味を味わうのもおすすめです。タレの種類は時期によって変わりますので、是非季節などに応じてお楽しみください。せいろ蒸し1品につき、お好きなタレを2つお選びいただける他、+100円でもう1つ付けることが可能。気軽にお申し付けください。