店内紹介

こだわりの食材を

広島、流川、銀山町の居酒屋
「和ダイニング&BAR 遊心」では、
店主こだわりの厳選素材と
バーテンダーがお作りする本格的な
お酒をお楽しみいただけます。
ご来店の際に是非お召し上がりいただきたいのが
名物の「せいろ蒸し」。
使用する食材は、
牡蠣や和牛は勿論、下に敷く野菜にいたるまで、
店主自ら生産者さんの元へ足を運び、
味を確かめて納得したものだけを仕入れています。
だからこそシンプルに、
蒸しという調理法で旨味を逃がさずにご提供。
素材本来の濃厚な味と、
日本酒の上品な香りをご堪能ください。

せいろ

広島産!
和牛コウネの美酒せいろ蒸し
2人前 1,400円(税込)

鮮魚

瀬戸内の鮮魚
魚は地元瀬戸内の鮮度抜群なものを。
店主自ら市場に足を運び仕入れます。
定期的に市場を訪れることにより、市場全体の仕入れの変化や
空気を肌で感じて上質なものを選び抜いています。
厳選する魚のその身は締まり、旨味が凝縮されて濃厚な味わい。
手間を惜しまないからこそ、
より美味しいものがご提供できるのです。

野菜

まごやさい
野菜は地元広島の農家さんが集まる
「まごやさい」さんから旬のものを。
「子や孫、家族のために作る野菜を皆様にも」と
いう想いで作られている野菜は、無農薬なのは勿論のこと、
温室などを使わず露地栽培するので
種類毎に野菜本来の濃厚な旨味が楽しめます。
旬の美味しさをご堪能ください。

香りから味わう

季節の海鮮せいろ蒸し
1,600円(税込)

厳選した素材を蒸しあげる「せいろ蒸し」は、湯気と一緒に立ちのぼる香りまでもがご馳走。
まずはその食欲そそる香りからお楽しみください。

お好みの自家製タレで

せいろ蒸しに合わせるタレは全て自家製で、こだわりのものをご用意。
ゴマの香り濃厚なゴマダレや、柑橘系の風味が効いたあっさりポン酢などの定番の他、
ネギの風味とコクがたまらないネギ味噌は、お酒との相性も抜群。
また、山葵おろしや藻塩とすだちでシンプルに、素材の旨味を味わうのもおすすめです。
タレの種類は時期によって変わりますので、是非季節などに応じてお楽しみください。
せいろ蒸し1品につき、お好きなタレを2つお選びいただける他、
+100円でもう1つ付けることが可能。
気軽にお申し付けください。

ゴマダレ

山葵  おろし

藻塩と  すだち

ネギ味噌

ポン酢

その他・多彩なメニュー

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